Sopa de Pescado (al estilo Egaña-Donosti)

Ingredientes

• 2 Puerros
• 2-3 zanahorias
• ½ cebolla grande
• 2 tomates
• ½ Kg de rape ó congrio (o mitad y mitad)
• 250 grs de gambas
• 250 grs de almejas o mejillones
• Rebanadas pan tostado

Preparación

1. Cocer puerros y zanahorias. Reservar caldo
2. Cocer el pescado y reservar caldo, abrir almejas o mejillones y reservar caldo.
3. Pelar las gambas y cocer cáscaras y cabezas. Reservar caldo.
4. Pochar la cebolla y añadir los tomates troceados.
5. Pasar los puerros y las zanahorias por la batidora.
6. Se mezcla todo: los caldos limpios de trozos de pescados, cáscaras de gambas, etc, las verduras  y el sofrito de cebolla y tomate.
7. Se pone a cocer todo junto y se añaden rebanas de pan tostado (para conseguir la textura que se quiera). Se deja cocer un poquito y cuando el pan esté blando se deshace con la batidora.
8. El pescado se desmenuza y las gambas y almejas o mejillones se trocean. Se añade todo a la cazuela y se echa un chorrito de brandy (al gusto).
9. Se deja cocer todo junto 2-3 minutos.